Bem Estar & Cia.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 3 limões espremidos
1 xícara (chá) de chocolate branco picado
1 pacote de biscoito amanteigado
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas da casca do limão e raspas do chocolate branco para decorar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, metade do creme de leite e o suco de limão até ficar cremoso e transfira para um refratário médio. Leve à geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, misture com o restante do creme de leite e deixe esfriar. Reserve. Umedeça levemente os biscoitos no leite misturado com o açúcar e distribua sobre o creme de limão no refratário. Espalhe o creme do chocolate branco branco e leve à geladeira por 2 horas. Antes de servir decore com raspas de limão e raspas de chocolate.

Ingredientes

6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes picadas
Margarina e farinha de trigo para untar
1 xícara (chá) de chocolate branco em lascas para polvilhar ou sorvete de creme

Modo de Preparo

Em uma tigela, com o batedor manual, bata os ovos com o açúcar. Em um refratário, coloque o chocolate picado com a manteiga, leve ao micro-ondas por 1 minutos, retire e mexa até dissolver tudo. Se necessário coloque mais 50 segundos. Misture o chocolate derretido na tigela com o ovo até ficar homogêneo. Adicione a farinha e, por último, as nozes. Coloque em uma fôrma untada e enfarinha e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até que enfiar um palito, ele saia limpo. Corte em quadrados e coloque em uma travessas onde irá servir. Polvilhe com o chocolate branco em lascas ou sorvete de creme e sirva.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 kg de carne tipo fraldinha limpa
4 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
Sal a gosto
1 canela em pau
4 xícaras (chá) de tomate picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
5 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) orégano
8 pães franceses

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e frite a carne até dourar de todos os lados. Adicione a água, a cebola, o alho, o sal, a canela, o tomate e a pimenta. Tampe e cozinhe por 1 hora depois de iniciar a pressão. Deixa a pressão sair naturalmente. Desfie a carne com um garfo. Misture a salsa, a cebolinha, o orégano e, se desejar, azeite e sal. Deixe na geladeira por 4 horas. Sirva com pão francês.

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 ovo
5 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
15 fatias de presunto
15 fatias de queijo mussarela
2 tomates sem sementes e em tiras
Sal e orégano a gosto
Óleo para untar
Margarina e farinha de trigo para untar
2 gemas para pincelar
1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite com o ovo, a água, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture a farinha, aos poucos e sove a massa por 15 minutos. Coloque em uma vasilha untada e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com auxílio de um cilindro e corte retângulos de 12cm x 15cm. Distribua o presunto, a mussarela, o tomate e tempere com sal e orégano. Enrola a ponta, vire as laterais e continue enrolando. Coloque em fôrma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Misture a gema com a água, e pincele sobre os rolinhos e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
500g de batata
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
2 ovos
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Na água reservada do bacalhau, cozinhe a batata com casca por 15 minutos ou ate amolecer. Descasque e passe ainda quente pelo espremedor. Misture o bacalhau desfiado com a batata, a farinha de trigo, a cebola, o cheiro-verde, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Frite os bolinhos, aos poucos, em óleo quente, modelando com a ajuda de 2 colheres até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Ingredientes Massa

5 batatas grandes cozidas
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Ingredientes Molho

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
8 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Misture a batata cozida com o ovo, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o amido de milho, aos poucos, mexendo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto e ficar firme. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque o queijo feche modelando as bolinhas. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o frango e o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Retire do fogo e misture manjericão. Reserve. Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem na superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário médio untado. Regue com o molho quente, polvilhe com parmesão e sirva.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de salmão cozido e desfiado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada à gosto
1 caixa de creme de leite
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
300g de queijo mussarela ralado
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Derreta a manteiga numa panela grande em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o salmão, sal, pimenta, noz-moscada, o creme de leite e misture. Espalhe uma camada de molho em um refratário grande, faça uma camada de massa, de molho de mussarela, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
800g de tilápia ou merluza em tiras
2 tomates picados em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada à gosto

Ingredientes Purê

5 xícaras (chá) de mandioquinha descascada e cortada em cubos
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o peixe, o tomate, sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Despeje em um refratário e reserve. Para o purê, cozinhe a mandioquinha por 15 minutos ou até ficar macia. Passe ainda quente no espremedor, adicione o leite, a manteiga, sal e pimenta e misture. Despeje no refratário sobre o peixe, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida polvilhado com salsa.

Ingredientes Massa

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Ingredientes Recheio

100g de queijo gorgonzola amassado
200g de queijo prato ralado
100g de queijo provolone ralado
1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo, e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e sove. À parte, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa com um rolo, corte em círculos com a boca de um copo ou com cortado, coloque o recheio e feche, apertando as bordas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Ingredientes Massa

30g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Ingredientes Recheio

1 cebola cortada em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 tomate cortado em tiras
Sal à gosto
15 salsichas divididas ao meio

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o óleo e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos. Sove bem a massa, divida em 30 partes iguais e deixe crescer por 20 minutos. Em uma tigela , tempere separadamente a cebola, o pimentão e o tomate com o sal. Abra as massas com um cilindro, corte quadrados, coloque uma salsicha, uma tira de cebola, uma tira de pimentão e uma tira de tomate e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira, um ao lado do outro, pincele com a gema e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Sirva com ketchup e mostarda.