Mexicana 
No Comments Arroz à Mexicana
Ingredientes:
250g de Arroz
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média ralada e picada
1/4 de chile serano (pimenta verde)
1 dente de alho ralado e picado
80g de cenoura descascada, ralada e picada
2 tomates bem maduros sem pele e picados
750ml de caldo de frango
80g de ervilhas frescas cozidas
80g de vagens cozidas e cortadas em pedaços
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 ramos de coentro picados
Modo de preparo:
Coloque o arroz em uma vasilha, cubra-o com água fervendo e deixo repousar por 10 minutos. Depois, escorra-o. Em outra panela, esquente o óleo e acrescente o arroz escorrido. Salteie-o em fogo médio por 5 minutos ou até que comece a dourar. Junte a cebola, o chile serrano (pimenta verde), o alho, a cenoura e o tomate. Mexa bem e adicione o caldo de frango. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente as ervilhas e a vagem. Acerte o sal e a pimenta. Continue cozinhando com a panela tampada, até que o caldo reduza e o arroz fique macio. Polvilhe com o coentro e sirva.
Para quem não conhece chile serrano segue uma foto:
