Bem Estar & Cia.

Ingredientes Massa

5 batatas grandes cozidas
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Ingredientes Molho

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
8 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Misture a batata cozida com o ovo, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o amido de milho, aos poucos, mexendo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto e ficar firme. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque o queijo feche modelando as bolinhas. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o frango e o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Retire do fogo e misture manjericão. Reserve. Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem na superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário médio untado. Regue com o molho quente, polvilhe com parmesão e sirva.

Ingredientes

400g de ricota amassada
200g de margarina
1 ovo
Sal e orégano à gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Ingredientes Recheio

100g de ricota amassada
100g de queijo prato ralado
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
50g de presunto moído
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota, a margarina, o ovo, o sal e o orégano. Acrescente a farinha aos poucos, sovando até a massa soltar das mãos. Abra com um rolo e corte pequenos círculos de massa. Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe pequenas porções sobre a massa aberta. Dobre ao meio e feche, apertando bem as bordas. Pincele com a gema. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno r sirva em seguida.

Ingredientes

3 batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a batata, o suco de limão, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta. Modele os croquetes e passe pela farinha de trigo restante. Frite em óleo bem quente até dourar. Desligue o fogo e retire os croquetes com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Decore como desejar e sirva em seguida.

Ingredientes

1 kg de bacalhau em postas
1 litro de leite
4 batatas grandes em fatiar de 4 cm
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
2 cebolas fatiadas
2 xícaras (chá) de folhas de couve rasgadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas preta
1/2 xícara (chá) de azeite
4 ovos cozidos e fatiados
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas,  trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com o leite e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a fervura. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Tire a espinha e a pele. Cozinhe a batata fatiada no mesmo leite do bacalhau por 6 minutos e escorra. Tempere as batatas, os pimentões, a cebola e a couve com sal e pimenta. Em um refratário grande, intercale camadas de peixe, de batata, de legumes, verdura e azeitona. Regue com o azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos. Retire do forno e decora com os ovos e a sala e sirva.

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de água
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 cubos de caldo de peixe ou camarão
1 e 1/2 xícara (chá) de peixe assado ou frito e desfiado
Sal e molho de pimenta vermelha à gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola por 3 minutos. Despeje a água, o leite de coco, o caldo de peixe, o peixe e tempere com sal e molho de pimenta. Assim que levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Se necessário, acrescente mais farinha. Tire do fogo, misture o suco de limão, o cheiro-verde e deixe esfriar. Modele os bolinhos com ajuda de duas colheres e frite, aos poucos, em uma panela com óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de fatias de limão, se desejar.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite quente
Sal à gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Óleo para untar
Requeijão cremoso tipo catupiry para acompanhar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o polvilho doce, os ovos, o óleo, o leite quente, o sal e o fermento em pó. Coloque em uma tigela, deixe esfriar e misture o queijo e o polvilho azedo até formar uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas e disponha em uma fôrma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até que os pães de queijo dourem levemente. Retire do forno r sirva com catupiry.

Ingredientes

1 kg de manjubinha limpa
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de maisena
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, limão e o alho. Em uma prato raso, misture a farinha, o fubá e a maisena. Passe o peixe na mistura e frite, aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e transfira para uma travessa. Sirva acompanhada de fatias de limão.

Ingredientes

1 filé de salmão (800g )
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de molho shoyu
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Coloque o peixe em um refratário. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o mel, o shoyu e o vinagre. Regue sobre o peixe,cubra e leve à geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo. Retire o peixe da marinada e seque com papel toalha, reservando a marinada. Aqueça uma frigideira grande e larga com o óleo e doure o peixe do lado da pele por 5 minutos. Transfira para um fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para o peixe dourar levemente. Dissolva maisena na água e mistura com a marinada reservada e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue o peixe e sirva.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de margarina derretida
Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
100grs de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o requeijão, a margarina, sal, pimenta, salsa e o fermento até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e acrescente o queijo, mexendo com uma colher. Frite às colheradas, aos poucos, em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.

Ingredientes

4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite (mesma medida do leite de coco)
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o queijo, o leite de coco, o leite e o sal. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture. Coloque em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 200°C, por 40 minutos ou até que espetando o bolo com um palito ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.