Bem Estar & Cia.

Ingredientes Massa

5 batatas grandes cozidas
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Ingredientes Molho

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
8 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

Misture a batata cozida com o ovo, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o amido de milho, aos poucos, mexendo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto e ficar firme. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque o queijo feche modelando as bolinhas. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o frango e o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Retire do fogo e misture manjericão. Reserve. Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem na superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário médio untado. Regue com o molho quente, polvilhe com parmesão e sirva.

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de água
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 cubos de caldo de peixe ou camarão
1 e 1/2 xícara (chá) de peixe assado ou frito e desfiado
Sal e molho de pimenta vermelha à gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola por 3 minutos. Despeje a água, o leite de coco, o caldo de peixe, o peixe e tempere com sal e molho de pimenta. Assim que levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Se necessário, acrescente mais farinha. Tire do fogo, misture o suco de limão, o cheiro-verde e deixe esfriar. Modele os bolinhos com ajuda de duas colheres e frite, aos poucos, em uma panela com óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de fatias de limão, se desejar.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite quente
Sal à gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Óleo para untar
Requeijão cremoso tipo catupiry para acompanhar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o polvilho doce, os ovos, o óleo, o leite quente, o sal e o fermento em pó. Coloque em uma tigela, deixe esfriar e misture o queijo e o polvilho azedo até formar uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas e disponha em uma fôrma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até que os pães de queijo dourem levemente. Retire do forno r sirva com catupiry.

Ingredientes

4 filés de peixe tipo merluza ou tilápia
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de purê de alho pronto
Sal e pimenta-do-reino à gosto
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de iogurte natural integral
1/2 xícara (chá) de fubá
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o suco do limão, metade do alho, sal e pimenta. Em uma vasilha, misture o restante do alho, a maionese, a mostarda, o iogurte e mexa com uma colher. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve na geladeira. Passe o peixe pelo fubá e frite, aos poucos, em óleo quente ou até dourar. Escorra sobre papel-toalha, coloque em uma travessa e sirva acompanhado do molho e decorado com fatias de limão, se desejar.

Ingredientes

6 postas de cação (1 kg)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 pimentão verde sem sementes picado
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes piados
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Despeje o pimentão, o alho, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, o leite, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Coloque o peixe, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo algumas vezes com cuidado para não desmanchar as postas. Polvilhe cheiro-verde e sirva.

Ingredientes

1 kg de manjubinha limpa
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de maisena
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, limão e o alho. Em uma prato raso, misture a farinha, o fubá e a maisena. Passe o peixe na mistura e frite, aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e transfira para uma travessa. Sirva acompanhada de fatias de limão.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de margarina derretida
Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
100grs de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o requeijão, a margarina, sal, pimenta, salsa e o fermento até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e acrescente o queijo, mexendo com uma colher. Frite às colheradas, aos poucos, em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado a gosto para decorar

Calda

1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha láctea
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até obter uma gemada clara e fofa. Junte, alternadamente, o leite, a farinha e o fermento, batendo na velocidade mínima, a cada adição. Coloque em um fôrma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Em uma panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar levemente. Retire o bolo do forno, faça furos no bolo com auxílio de um garfo ou uma faca e regue com a calda. Decore com o coco ralado e leve à geladeira por no mínimo 2h. Sirva.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite

Parar Decorar

Minipães de mel a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o mel, a canela, o cravo, os ovos, o chocolate em pó e o leite. Coloque em uma forma de 20 cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e asse em banho-maria por uma hora e meia. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Leve à geladeira e sirva gelado com os minipães de mel.

Ingredientes

200grs de coco ralado
1 gema
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
300grs de ameixa preta sem caroço
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado. Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela. Desligue o fogo. Deixe descansar por 30 minutos. Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa. Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel.