Bem Estar & Cia.

Ingredientes

400g de ricota amassada
200g de margarina
1 ovo
Sal e orégano à gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Ingredientes Recheio

100g de ricota amassada
100g de queijo prato ralado
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
50g de presunto moído
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota, a margarina, o ovo, o sal e o orégano. Acrescente a farinha aos poucos, sovando até a massa soltar das mãos. Abra com um rolo e corte pequenos círculos de massa. Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe pequenas porções sobre a massa aberta. Dobre ao meio e feche, apertando bem as bordas. Pincele com a gema. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno r sirva em seguida.

Ingredientes

3 batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a batata, o suco de limão, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta. Modele os croquetes e passe pela farinha de trigo restante. Frite em óleo bem quente até dourar. Desligue o fogo e retire os croquetes com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Decore como desejar e sirva em seguida.

Ingredientes

1 kg de bacalhau em postas
1 litro de leite
4 batatas grandes em fatiar de 4 cm
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
2 cebolas fatiadas
2 xícaras (chá) de folhas de couve rasgadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas preta
1/2 xícara (chá) de azeite
4 ovos cozidos e fatiados
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas,  trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com o leite e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a fervura. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Tire a espinha e a pele. Cozinhe a batata fatiada no mesmo leite do bacalhau por 6 minutos e escorra. Tempere as batatas, os pimentões, a cebola e a couve com sal e pimenta. Em um refratário grande, intercale camadas de peixe, de batata, de legumes, verdura e azeitona. Regue com o azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos. Retire do forno e decora com os ovos e a sala e sirva.

Ingredientes

6 postas de cação (1 kg)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado à gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 pimentão verde sem sementes picado
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes piados
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Despeje o pimentão, o alho, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, o leite, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Coloque o peixe, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo algumas vezes com cuidado para não desmanchar as postas. Polvilhe cheiro-verde e sirva.

Ingredientes

1 kg de manjubinha limpa
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de maisena
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, limão e o alho. Em uma prato raso, misture a farinha, o fubá e a maisena. Passe o peixe na mistura e frite, aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e transfira para uma travessa. Sirva acompanhada de fatias de limão.

Ingredientes

1 filé de salmão (800g )
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de molho shoyu
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Coloque o peixe em um refratário. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o mel, o shoyu e o vinagre. Regue sobre o peixe,cubra e leve à geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo. Retire o peixe da marinada e seque com papel toalha, reservando a marinada. Aqueça uma frigideira grande e larga com o óleo e doure o peixe do lado da pele por 5 minutos. Transfira para um fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para o peixe dourar levemente. Dissolva maisena na água e mistura com a marinada reservada e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue o peixe e sirva.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
1 colher (chá) de assência de baunilha
2 colheres (chá) de café solúvel em pó
3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
2 ovos batidos
Canela em pó e raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite, a baunilha, o café, o adoçante e os ovos. Distribua em quatro potinhos refratários individuais e arrume-os em uma frigideira funda. Encha a frigideira com água até 1,5 cm da borda dos potinhos. Deixe a água ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com papel plástico e leve à geladeira por 3 horas ou até gelar bem. Decore com a canela e as raspas de limão. Deixe na geladeira 2 horas antes de servir.

Ingredientes

4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite (mesma medida do leite de coco)
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o queijo, o leite de coco, o leite e o sal. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture. Coloque em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 200°C, por 40 minutos ou até que espetando o bolo com um palito ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite 1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 xícara (chá) de Ovomaltine

Modo de Preparo

Em uma panela derreta a margarina e cozinhe nela a farinha. Deixe esfriar. Junte o leite condensado, o leite e o creme de leite. Cozinhe, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture o Ovomaltine. Distribua em taças individuais, leve para gelar e, na hora de servir polvilhe ovomaltine.

Ingredientes

5 rabanetes com a casca
1 cebola roxa pequena
1 pepino japonês
12 tomates-cerejas
1 lata de milho verde
folhas de rúcula

Ingredientes Molho

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de vinagre
1 dente de alho picado
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Corte os rabanetes, a cebola, o pepino em rodelas finas e os tomates-cerejas em quatro partes. Escorra o milho e lave bem as folhas de rúcula. Em uma saladeira, misture o rabanete, a cebola, o pepino, o tomate, o milho e as folhas de rúcula.

Molho: Em uma molheira, misture o azeite, a mostarda, o vinagre, o alho, a pimenta. Sirva a salada com o molho e tempere pouco antes de servir.

Dica: Adicione sementes de erva-doce, alecrim ou orégano ao molho.